Recept voor 4 personen

 

1. Verwarm de room totdat hij bijna aan de kook is. Voeg dan de gelatine toe en roer totdat het opgelost is.  

 

2. Pureer de avocado en voeg deze aan het gelatine-roommengsel toe. Laat de pannacotta afkoelen tot ongeveer 50 graden Celcius. Voeg dan een gedeelte van de fijngesneden koriander toe (houd wat koriander apart voor de garnering).

 

3. Breng de pannacotta op smaak met peper en zout en voeg wat citroensap toe. Laat de pannacotta nog iets afkoelen en schenk het dan in een diep bord of een mooi schaaltje/glas.

 

4. Zet de pannacotta in de koelkast om op te stijven. Leg vlak voor het serveren de plakjes gerookte zalm op de pannacotta en garneer het geheel af met de koriander.

 

Tip: Ook lekker met een stokbroodje erbij.